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Damast Küchenmesser

Damastmesser

Damast Küchenmesser erfreuen sich beständig zunehmender Beliebtheit, denn das ästhetische Damast Muster macht die Messer in der Küche zum Blickfang. Oft wird damit die jahrhundertealte, japanische Samurai Schmiedekunst assoziiert. Moderne industriell hergestellte Damastmesser verfügen über eine harte Kernlage, die vom Damast ummantelt wird. Diese Damast Küchenmesser sind rostfrei und die Damast Ummantelung stabilisiert die Klinge und schützt sie gegen Bruch.


Die Anzahl der Damastschichten hat hier also nur eine ästhetische Bedeutung. Da die Messerproduzenten die schöne Optik mit ihren Premium Messerserien verknüpfen, verbindet man Damastmesser zurecht mit höchster Qualität, Stabilität und besonderer Schärfe.


Veredeln Sie Ihr Damastmesser mit einer kostenlosen Gravur

Mit einer persönlichen Gravur machen Sie Ihr Damast Küchenmesser zum Unikat und unterstreichen die Wertigkeit Ihres Kochmessers. Wir unterstützten Sie dabei mit unserer Gravur-Live-Vorschau. Hier können Sie bereits bei der Bestellung sehen, wie die Gravur auf dem Damastmesser wirkt und können Schriftzüge, vorfertigte Motive und sogar eigens hochgeladene Motive nach Ihren Wünschen auf der Klinge positionieren.



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Weitere Infos über Damast Küchenmesser

Das ursprüngliche Damastmesser

Beim traditionellen kernlosen Damast (auch „wilder Damast“ genannt) werden zwei Stähle mit unterschiedlichen Eigenschaften miteinander verschmiedet. Im Anschluß wird dieses Stahlpaket gefaltet und erneut verschmiedet. Diese Prozedur wird beliebig oft wiederholt und am Ende entsteht ein Klingenmaterial, welche die positiven Eigenschaften beider Ausgangsstähle miteinander vereint. Dieser aufwändige Herstellungsprozess sorgt dafür, dass die Klinge besonders lange scharf bleibt und zugleich stabil und elastisch ist. Heutzutage ist diese Form der Damast Küchenmesser fast ausschließlich bei handgemachten Messern zu finden, welche zudem nicht rostfrei sind und somit einer speziellen Pflege bedürfen. Diese Damastmesser haben einen immens hohen Herstellungsaufwand, der sich in einem sehr hohen Verkaufspreis niederschlägt.

Das moderne Damast Küchenmesser

Wir führen nur industriell hergestellte Damastmesser, welche allesamt rostfrei sind. Diese nenn man auch „Damaszener Messer mit Kernstahl“. In diesem Fall wird äusserst harter Kernstahl für die mittlere Lage der Klinge verwendet und dieser bringt die enorme Schärfe und Schnitthaltigkeit (die Eigenschaft die Schärfe über einen langen Zeitraum zu halten) mit sich. Da diese Kernlage jedoch sehr spröde und empfindlich gegen Bruch ist, dient der Damast als als zähes Stützmaterial, welches die mittlere Lage schützt. Vereinfacht gesagt handelt es sich also bei den modernen Damastmessern um 3 Lagen Messer - zäh-hart-zäh. Um die schöne Damastmaserung herauszuarbeiten kommen heutzutage gewaltige Walzen zum Einsatz. Diese moderne Form hat sich seit Jahrzehnten bewährt und wird stetig weiter entwickelt.

Damastmesser Pflege

Die meisten Hersteller von Küchenmessern verknüpfen die äusserst dekorative Damast Optik mit ihren High-End Messerserien und sind dementsprechend nicht gerade günstig. Damit Sie möglichst lange Spass an Ihrem Damastmesser haben, sollten Sie unbedingt ein paar Pflegehinweise beachten. Die mittlere Kernlage wird zwar durch die Damastlagen geschützt und stabilisiert, jedoch ist die Schneide der Damast Küchenmesser sehr fein und dünn ausgeschliffen. Denn nur so gleitet das Messer ohne Kraftanstrengung fast von selbst durch das Schneidgut. Um die empfindliche Schneide vor kleinsten Ausbrüchen zu schützen (diese nenn man „Scharten“) sollten die Damastmesser nicht lose in der Schublade herumliegen. Auch hartes Schneidgut wie Knochen, Gelenke und Tiefgefrorenes sollte damit nicht geschnitten werden. Wie alle hochwertigen Messer, werden Damastmesser ausschliesslich von Hand gereinigt.